Effeuiller et hacher la sauge très finement
Râper très finement le parmesan
Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan râpé, le romarin haché et les graines de sésame.
Faire chauffer une poêle sans matières grasses à feux moyen
Déposer des petits tas bien écartés les uns des autres sur la poêle
Etaler les tas en disques de 5 à 7 cm
Dés que le parmesan est fondu, retourner et laisser 30 secondes
Retirer les tuiles de la poêle et les déposer sur un rouleau à pâtisserie pour donner une forme incurvée.
Laisser refroidir
Les tuiles son prêtes.
Dresser votre assiette avec une chiffonnade de Jambon Ibaiona, une ou deux tuiles et un mesclun de salade assaisonnée d’huile de noisette