Émincez les courgettes en fines rondelles.
Faites-les revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.
La cuisson terminée, salez un peu, poivrez, ajoutez 1 à 2 gousses d'ail écrasées, le Jambon de Bayonne en lamelles et des rondelles de chèvre (laissez-les fondre légèrement) et servez aussitôt.