Recettes

Temps de cuisson : 45min
Temps de préparation : 1h

Saucisses confites et chou braisé au jambon de Bayonne

Ingrédients pour 8 personnes


  • 8 saucisses confites

  • 1 chou frisé

  • 1 carotte

  • 1 litre de bouillon

  • 1 oignon haché

  • 50 gr de graisse de porc ou de canard

  • 1 tranche épaisse de Jambon de Bayonne (environ 200 grs)

  • 10 cl de vin blanc

  • Sel Poivre

Préparation

1) Coupez en lanière le chou frisé, le laver.


2) Blanchir le chou pendant deux minutes puis l'égoutter.


3) Versez l'oignon finement haché dans une sauteuse avec la graisse de porc ou de canard, puis ajoutez la carotte taillée en brunoise et faites revenir.


4) Ajoutez le Jambon de Bayonne taillé en lardons.


5) Laissez dorer 1 à 2 minutes puis ajoutez le chou et le vin blanc.


6) Mouillez le chou à hauteur avec le bouillon.


Laissez cuire environ 40 min. Salez et poivrez en cours de cuisson.


7) Faites revenir les saucisses confites à feu vif pour les faire dorer.


8) 5 min avant la fin de cuisson de votre chou mettre les saucisses à chauffer sur le chou dans votre sauteuse.


Veillez à avoir toujours un fond de bouillon dans votre sauteuse

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