Recettes

Temps de cuisson : 20min
Temps de préparation : 20min

Ventrèche piperade

Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 oignons

  • 5 tomates

  • 2 gousses d'ail

  • 125g de piments doux

  • sel et poivre

  • 2 morceaux de sucre

  • piment d'Espelette

  • 4 oeufs

  • 4 tranches de ventrèche

  • huile d'olive

Préparation

1) Dans une cocotte ou une grande poêle, mettez de l'huile d'olive à chauffer, puis ajoutez les oignons coupés en rondelles. Laissez cuire 5 mn


2) Faites bouillir de l'eau et ébouillantez vos tomates pour les peler, puis coupez-les en morceaux en retirant les graines. Ajoutez-les aux oignons.


3) Coupez les piments dans le sens de la longueur, ôtez les graines, coupez les en lanières et ajoutez-les à la préparation.


4) Ajoutez le sucre pour couper l'acidité de la tomate. Salez, poivrez, puis mettez un peu de piment d'Espelette. Mélangez bien et laissez cuire 15 mn.

ou

Faire réchauffer lentement un bocal de pipérade.


5) Dans caquelon ou une poêle chaude, faites griller la ventrèche. Retirer du feu et réserver au chaud


6) Dans le même caquelon mettre un peu d’huile, faire cuire vos œufs.


7) A la fin de la cuisson des œufs, mettre la ventrêche grillée sur vos œufs


8) Servir accompagné de la pipérade.

Maison Montauzer - Rue de la Bourgade - 64520 Guiche - tél. : 05 59 56 84 04 - fax : 05 59 56 82 93
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